Queríamos saber: diante da mudança climática e das inovações, como será a nossa alimentação no futuro? Aqui, o que os principais especialistas pensam

Bem-vindo à hora do jantar no ano de 2070. Sua comida – perfeitamente adaptada ao seu genoma – é preparada por um chef robô. Sua cozinha está cheia de gorduras saudáveis ​​e alimentos de origem regional, e você não conta calorias há décadas. Você pode creditar sua vida útil mais longa ao alimentos prescritos pelo médico. E a maior parte da sua proteína vem de insetos.

Como será a nossa alimentação daqui a 50 anos é incerto. Mas de acordo com os principais especialistas em política de alimentos, agricultura e nutrição, fatores como mudanças climáticas, tendências de saúde individuais e sociais e tecnologias mudarão o que está em nossos pratos. Perguntamos a quatro líderes da indústria de alimentos sobre o que esperar nas próximas décadas. Aqui estão algumas de suas previsões mais interessantes.

O jantar vai parecer que saiu de um laboratório

De acordo com Farrimond, o futuro da nutrição terá dois campos separados: “Vamos ter um grupo de pessoas que querem ‘consertar’ a alimentação”, diz ele. “Eles vão querer alimentos processados que já venham completos”. Você vai encontrar este grupo de pessoas que fazem testes de DNA para obter planos de refeição personalizados, que usam “suplementos avançados” e comem alimentos baseados em sua genética.

“E então você tem outro grupo de pessoas que evitam tudo isso”, diz Farrimond. “Eles querem alimentos naturais, não contaminados, orgânicos, de volta à natureza.” Esse grupo será consciente do meio ambiente, comendo alimentos tecnologicamente alterados para sua saúde e para o planeta. De acordo com Farrimond, essa população abandonará a indústria de carnes com uso intensivo de carbono e optará por misturas em pó com alto índice de proteína e baixo impacto: insetos. Eles também cozinharão com açúcar aprimorado pela nanotecnologia para ser mais doce (tornando possível usar menos) e ingredientes em 3D para imprimir e preparar obras-primas gastronômicas.

“Você terá os jantares mais espetaculares”, diz Farrimond. Nós finalmente vamos aceitar as calorias e a gordura.

Muitos especialistas já acham que é hora de parar de contar calorias, e Kopckey é um deles. A autora, que escreveu Run Fast. Eat Slow., livros de receitas com a atleta olímpico quatro vezes campeã Shalane Flanagan, pensa que o futuro é mais simples do que misturas de genes malucas e tecnologia. Em vez disso, ela acredita que todos os atletas irão adotar gorduras saudáveis ​​e eliminar a restrição alimentar.

“A manteiga é um alimento saudável”, diz Kopecky. “É mais denso em nutrientes do que couve.” Ela prevê que em uma década ou duas, a alimentação do atleta será preenchida com óleos não refinados, densamente calóricos, manteiga e outros ingredientes saborosos. “Quando você cozinha com gordura, o sabor é melhor”, diz ela.

Como uma jovem corredora, Kopecky sofreu com amenorréia e lesões e, olhando para trás, ela culpa sua dieta. “Baixo teor de gordura em tudo e todas as refeições congeladas, pré-embalados”, diz ela. Quando ela mudou seus hábitos alimentares para incluir muitas calorias, principalmente de gordura, seus sintomas desapareceram. Kopecky espera que os atletas do futuro não tenham que esperar até que seus corpos quebrem para mudarem suas dietas.

Sustentabilidade será lei

Griffin, um conselheiro das mais recentes Diretrizes Dietéticas dos EUA , acredita que a sustentabilidade irá colorir o futuro dos alimentos em todas as etapas de produção, compras e preparação. Os consumidores de amanhã serão hiper conscientes de como a comida chega ao seu prato, diz ele. “Eles precisam perguntar não apenas: ‘O que eu vou comer no jantar?’ mas “O que eu vou comer no jantar e como isso afetará X, Y e Z?”

Griffin diz que os compradores diários têm mais influência sobre o que acontece com nosso sistema alimentar, e ele acredita que uma maior conscientização de como nossos hábitos alimentares impactam o planeta influenciará, eventualmente, a política.

“Vinte e cinco a 40% dos alimentos cultivados em fazendas [norte-americanas] são desperdiçados”, diz ele. “Mas no passado, as coisas mudaram por causa dos consumidores. Os resultados sociais são importantes. ”As pessoas estão levando os resíduos mais a sério”, diz ele, e se isso continuar, a sustentabilidade se tornará parte de nossas novas diretrizes. Ele aponta que as mudanças baseadas em tendências nas diretrizes já aconteceram antes, mas lentamente; Demorou até 2010 para que atividade física para fosse prescrita como um equilíbrio essencial para as dietas nos EUA.

Sua nova caixa de remédios será a geladeira

Os norte-americanos hoje têm mais receitas médicas do que nunca, mas não conseguem pagar pela medicação de que precisam. Da mesma forma, frutas e vegetais frescos são necessários para que o organismo funcione adequadamente – eles podem até afetar diretamente a estrutura do cérebro -, mas para algumas pessoas, o alto custo de produção significa escolher entre comer bem e o aluguel . “Comida é remédio”, diz Mills, cuja organização em Washington, DC, luta por melhor acesso à alimentação, direitos dos agricultores e redução do impacto ambiental da produção de alimentos. Médicos e governos do futuro, segundo Mills, vão entender isso.

Atualmente, os fazendeiros são incentivados pelo governo federal a cultivar em massa, como milho e soja, mas nenhuma commodity é dada aos produtores de frutas e vegetais. Isso torna os alimentos à base de milho – refrigerantes, hambúrgueres de fast-food – mais baratos, diz a Mills, e dá aos indivíduos de baixa renda menos acesso a alimentos saudáveis ​​e frescos.

O futuro mercado de alimentos, de acordo com Mills, ficará saturado com programas como o Double Up Bucks, que ajuda pessoas de baixa renda a comprar alimentos saudáveis ​​e locais, e o Wholesome Wave, que permite aos médicos receitar alimentos como remédios. Mills reconhece que a postura do governo na produção de alimentos tem sido historicamente lenta para mudar. “Mas daqui a 100 anos”, ela diz, “espero que pareça muito, muito diferente.”

Fonte: Gooutside